celine's Journal

🍽 Mein Rezept

Falls du dieses kleine Stück französischer Landküche selbst ausprobieren möchtest, findest du hier mein Rezept.

Geschmorte Lammscheiben mit Rosmarin, Knoblauch und Weißwein

Für 4 Personen

Zutaten

• 4 Lammscheiben (je ca. 180–200 g)
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 5–6 Zweige frischer Rosmarin
• 4 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 300 ml Lamm- oder Kalbsfond
• 150 ml trockener Weißwein
• 2 Schalotten

Zubereitung

1. Das Lamm trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Rosmarin waschen. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden, die Schalotten fein würfeln.
3. Olivenöl in einer schweren Pfanne erhitzen und die Lammscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten.
4. Rosmarin, Knoblauch und Schalotten dazugeben und kurz mitrösten, bis alles wunderbar duftet.
5. Mit Weißwein ablöschen und den Fond angießen.
6. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und das Fleisch etwa 60 Minuten ganz sanft schmoren lassen.
7. Zwischendurch das Fleisch einmal wenden und bei Bedarf etwas Fond nachgießen.
8. Zum Schluss die Sauce abschmecken und das Lamm sofort servieren.

🌿 Celine’s kleine Notizen

Dazu trinke ich:
Einen kräftigen Côtes du Rhône oder einen Chianti Classico.

Dazu serviere ich:
Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln oder einfach ein frisches Baguette.

Musik für diesen Abend:
Bill Evans – Peace Piece
oder
Chet Baker – My Funny Valentine

Stimmung:
Langsames Kochen. Kerzenlicht. Gute Gespräche.